Hai nhà máy của Kawai là Kawai Musical Instrument Mfg. Co., Ltd.; Hamamatsu, Nhật Bản và Karawan, Indonesia.

Kawai được thành lập vào năm 1927 bởi Koichi Kawai, một nhà phát minh và cựu nhân viên của Yamaha, người đầu tiên ở Nhật Bản thiết kế và chế tạo bộ máy piano. Mặc dù Kawai đứng thứ hai sau Yamaha về quy mô trong số các nhà sản xuất piano Nhật Bản, nhưng hãng này có danh tiếng xứng đáng về chất lượng và sự đổi mới. Hầu như tất cả các loại đàn piano grand và đàn piano đứng cao hơn của Kawai đều được sản xuất tại Nhật Bản; hầu hết các loại đàn console và studio đều được sản xuất tại Indonesia. Công ty đã đóng cửa nhà máy ở Bắc Carolina vào năm 2005.

Một trong những cải tiến quan trọng nhất của Kawai là sử dụng vật liệu composite ABS Styran trong sản xuất các bộ phận của bộ máy. Hơn 50 năm sử dụng và thử nghiệm khoa học đã chứng minh rằng vật liệu này vượt trội hơn gỗ cho mục đích này. ABS không bị phồng lên và co lại khi độ ẩm thay đổi, vì vậy các bộ phận được tạo ra bằng vật liệu này có khả năng duy trì sự điều chỉnh thích hợp tốt hơn so với các bộ phận bằng gỗ. Các bộ phận này chắc chắn hơn và không có mối nối keo, vì vậy rất hiếm khi bị hỏng. Những bộ phận này có trong mọi cây đàn piano Kawai. Trong bộ máy Millennium III hiện tại có trong hầu hết các mẫu, ABS được gia cố bằng sợi carbon nên có thể chắc chắn hơn với khối lượng nhỏ hơn. Có khối lượng di chuyển nhỏ hơn (tức là quán tính nhỏ hơn), bộ máy có thể phản ứng tốt hơn với ý định của người chơi, bao gồm cả việc lặp lại nhanh hơn. Một số bề mặt tiếp xúc trên các bộ phận của bộ máy cũng được chế tạo vi mô để có hình dạng và kết cấu lý tưởng, tạo ra cảm giác chạm đồng đều hơn. Mặc dù phải mất nhiều năm để vượt qua ý tưởng rằng các bộ phận composite phải kém hơn, nhưng về cơ bản không còn tranh chấp nào nữa giữa các kỹ thuật viên piano về vấn đề này nữa.

Các sản phẩm đàn piano đứng của Kawai thay đổi thường xuyên và đôi khi gây nhầm lẫn. Hiện tại, có ba dòng đàn piano đứng Kawai cơ bản. Dòng đàn console bắt đầu với model 506N 44½”, một console cơ bản dành cho người mới bắt đầu trong một tủ đàn theo phong cách tổ chức (chân đàn có khối chặn ngón chân). Model K-15 là phiên bản 44″ của model này trong một tủ đàn theo phong cách lục địa (không có chân đàn), và model 508 là phiên bản 44½” trong một tủ đàn theo phong cách đồ nội thất đơn giản (chân đàn đứng riêng). Tất cả đều có cùng một hoạt động bên trong. Hoạt động trong series này nhỏ hơn một chút so với hoạt động kích thước đầy đủ, vì vậy nó sẽ phản hồi kém hơn một chút. Tuy nhiên, nó quá đủ cho người mới bắt đầu hoặc sử dụng thông thường.

Kawai đã giới thiệu mẫu ST-1 school studio 46″ để thay thế cho mẫu UST-9 school studio. ST-1 có cụm lưng chắc chắn hơn để lên dây đàn ổn định hơn, độ dài phím đàn dài hơn để kiểm soát nhạc tốt hơn và giá nhạc dài hơn, nhô lên và nghiêng; và thêm một bàn đạp đóng êm và một thanh giảm thanh để luyện tập nhẹ nhàng bằng bàn đạp trung tâm. Giống như UST-9, ST-1 bao gồm bộ cơ ABS-carbon Millennium III của Kawai. Mẫu 907 46½” là phiên bản UST-9 trong tủ đàn theo phong cách đồ nội thất, đang bị ngừng sản xuất.

Dòng đàn đứng chuyên nghiệp K series của Kawai vẫn tiếp tục được săn đón. Các mẫu đàn hiện tại bao gồm K-200 (45″), K-300 (48″), K-400 (48″), K-500 (51″) và K-800 (53″). Dòng đàn này thay thế các mẫu đàn K-2, K-3, K-5, K-6 và K-8 cũ hơn vào năm 2014. K-400 có cấu tạo bên trong giống với K-300, nhưng tủ đàn có bàn nhạc kiểu đại dương cầm (trước đây chỉ có ở K-8) và một bàn phím gập, thấp. Các mẫu đàn K-200, K-300 và K-500 có sẵn trong dòng đàn AnyTime (ATX) dưới dạng đàn piano im lặng/lai.

Như trước đây, tất cả các mẫu K-series đều bao gồm bộ máy Millennium III của Kawai, được làm bằng vật liệu composite sợi carbon. Búa trong tất cả các mẫu hiện được làm bằng khuôn đúc bằng gỗ gụ và nỉ, mà Kawai cho biết sẽ cải thiện khả năng phản hồi của bộ máy và độ duy trì âm sắc. Các mẫu này cũng kết hợp các lần lặp lại được tăng cường bằng microcell để phản hồi nhanh hơn. Tất cả các mẫu đều có mặt đàn được thiết kế lại, thuôn nhọn để cải thiện phản hồi âm sắc; mặt phím được gia cố bằng thép và có thanh giằng kép để chống cong vênh và uốn cong; và đi kèm với bàn phím đóng chậm và băng ghế có thể điều chỉnh. K-500 và K-800 đều có vật liệu phím thay thế ngà voi Neotex của Kawai và K-800 đi kèm với bàn đạp sostenuto.

Kawai sản xuất ba dòng đàn piano grand: SK (Shigeru), GX và GL. Dòng đàn grand piano Shigeru Kawai đại diện cho nỗ lực tối đa của Kawai trong việc sản xuất một cây đàn piano đẳng cấp thế giới. Được đặt theo tên của cựu chủ tịch Kawai (và là con trai của người sáng lập công ty Koichi Kawai), những cây đàn piano lớn Shigeru Kawai phiên bản giới hạn (dưới 300 cây mỗi năm) được sản xuất tại cơ sở riêng biệt nơi sản xuất những cây đàn piano lớn EX của Kawai. Những cây đàn piano này sẽ làm hài lòng ngay cả những nghệ sĩ piano khó tính nhất.

Mặc dù dựa trên thiết kế của Kawai RX, các mẫu đàn Shigeru Kawai được "làm thủ công" ở mức độ cực cao. Gỗ vân sam mặt đàn cực kỳ cao cấp được phơi khô trong không khí trong nhiều năm, sau đó được bào thủ công bởi một công nhân gõ vào gỗ và lắng nghe để có được phản hồi âm sắc tối ưu. Các gân đàn cũng được bào thủ công để có độ cứng chính xác. Vòng bi dây đàn được thiết lập theo cách truyền thống bằng cách bào cầu đàn bằng tay thay vì ghim cầu đàn cắt sẵn bằng máy. Dây đàn bass được quấn bằng tay thay vì bằng máy. Búa đàn được ép bằng tay mà không cần nhiệt để có phạm vi âm thanh rộng hơn và trọng lượng búa được kiểm soát cẩn thận để có độ chạm đều. Cán búa được làm mỏng dọc theo đáy để độ cứng của chúng phù hợp với khối lượng búa. Các quy trình này thể hiện mức độ chi tiết mà tương đối ít nhà sản xuất nào thực hiện.

Mặt trong của vành đàn hiện được hoàn thiện bằng lớp gỗ thích mắt chim (bird’s-eye maple). Bản thân vành đàn được làm bằng các lớp gỗ thích đá và gỗ gụ xen kẽ, Kawai cho biết chúng cung cấp nhiều sức mạnh hơn mà không làm mất đi sự ấm áp trong âm thanh. Cấu trúc ở mặt trước của đàn piano đã được làm chắc chắn hơn và các thanh dầm bên dưới được làm từ gỗ vân sam thay vì gỗ gụ nhiều lớp mà Kawai sử dụng trong các mẫu đàn khác. Các phím đàn đã được kéo dài để có cảm giác chạm tốt hơn, đặc biệt là trên các mẫu đàn nhỏ hơn.

Như một cử chỉ tôn kính dành cho mỗi cây đàn piano Shigeru Kawai, một kỹ thuật viên bậc thầy của Kawai từ nhà máy ở Nhật Bản sẽ đến thăm trong năm đầu tiên. Được gọi là “MPA” hoặc Master Piano Artisan, đây là những kỹ thuật viên nhà máy thực hiện lắp đặt cuối cùng các bộ phận trên đàn piano, cũng như chỉnh âm và điều chỉnh cuối cùng. Theo những người đã xem họ làm việc, những kỹ thuật viên bậc thầy người Nhật này có tay nghề cực kỳ điêu luyện. Các kỹ thuật viên piano có xu hướng xếp đàn piano grand Shigeru vào danh sách những nhạc cụ tốt nhất thế giới và đàn piano Shigeru Kawai thường được các nghệ sĩ piano tham gia các cuộc thi piano quốc tế lựa chọn.

Dòng GX (trước đây là RX), được bán ở Bắc Mỹ dưới dạng phiên bản được gọi là dòng BLAK. Dòng này được thiết kế cho sự khắc nghiệt của việc giảng dạy, sử dụng trong tổ chức và biểu diễn. Tất cả các đàn piano GX đều có cấu trúc chùm tia hướng tâm, hội tụ lại với nhau và được kết nối với tấm kim loại bằng giá đỡ bằng gang ở điểm ngắt giọng tenor. Hệ thống này tạo nên cấu trúc cứng hơn, giúp truyền âm tốt hơn. Các mặt cộng hưởng trong các mẫu GX được thuôn nhọn để có phản hồi âm sắc tốt hơn; vành đàn dày hơn và chắc hơn so với các mẫu GL và được làm từ hỗn hợp gỗ cứng có lỗ hở và lỗ kín để cải thiện âm thanh. Các hoạt động của Kawai Millennium III được sử dụng trong cả hai dòng đàn hiện có bộ ổn định thân búa, được thiết kế để giữ lực bằng cách giữ cho thân không bị rung khi chịu tác động mạnh. Tất cả các đàn piano GX đều có agraffes, thang âm kép, búa nhẹ hơn (ít quán tính hơn) và mặt phím bằng ngà tổng hợp Neotex; và đi kèm với một bàn phím đóng chậm. Đàn grand GX có trọng lượng phím chính xác hơn, cùng với nhiều lần lên dây, điều chỉnh và lên tiếng hơn tại nhà máy. Tủ đàn đẹp hơn và chất lượng tốt hơn so với đàn piano dòng GL, với các mẫu đàn bằng gỗ mun đánh bóng trong dòng BLAK mới được phủ lớp phủ chống trầy xước, xử lý bằng tia UV trên giá nhạc.

Ngoài ra, đàn piano grand dòng GX còn bao gồm một chốt chặn được lắp vào mặt bích tấm và được gắn chặt hơn vào hộp đàn để có độ ổn định lên dây tốt hơn, và thanh căng trước được làm dày hơn, làm cứng cấu trúc, do đó vừa bảo toàn năng lượng âm sắc vừa góp phần vào độ ổn định lên dây. Vành đàn GX sử dụng các lớp xen kẽ của hai loại gỗ cứng khác nhau, một lớp được chọn để tăng cường âm sắc, lớp còn lại để tăng độ ấm.

Vào năm 2013, các mẫu GX BLAK đã thay thế dòng RX trước đó. Những thay đổi từ RX sang GX bao gồm một chốt chặn được lắp vào mặt bích tấm và được gắn chặt hơn vào vỏ đàn để có độ ổn định lên dây tốt hơn, và bộ căng trước được làm dày hơn, làm cứng cấu trúc và do đó vừa bảo toàn năng lượng âm sắc vừa góp phần vào độ ổn định lên dây. Vành GX sử dụng các lớp xen kẽ của hai loại gỗ cứng khác nhau, một lớp được chọn để tăng cường âm sắc, lớp còn lại để tăng độ ấm. Cũng có một số thay đổi đối với thiết kế thang âm và độ thuôn của mặt đàn.

Vào mùa thu năm 2015, Kawai đã hợp nhất các dòng đàn piano GM và GE thành một dòng GL mới duy nhất: GL-10 (5′), GL-20 (5′ 2″), GL-30 (5′ 5″), GL-40 (5′ 11″) và GL-50 (6′ 2″). Các mẫu GL có chung một số tính năng quan trọng với các mẫu GX cao cấp hơn: hoạt động Millennium III với bộ ổn định cán búa, agraffes, thiết kế pinblock/stretcher chắc chắn hơn, phím đàn dài hơn, bàn đạp sostenuto đầy đủ và bàn phím đóng êm, cùng nhiều tính năng khác. Tuy nhiên, các mẫu GL có vành đàn bằng gỗ cứng đơn loại, thay vì gỗ cứng pha trộn của dòng GX; cầu đàn đặc thay vì cầu đàn nhiều lớp theo chiều dọc, không có nắp; mặt phím bằng acrylic thay vì Neotex; cấu trúc dầm đơn giản hơn ở các mẫu nhỏ hơn (GL-10/20/30); thiết kế tủ đàn đơn giản hơn và hoàn thiện nội thất ít cầu kỳ hơn. Các mẫu GL-30/40/50 đều được sản xuất tại Nhật Bản; GL-10 và GL-20 được sản xuất tại Indonesia. Việc đưa vào một số tính năng cấp GX khiến các mẫu GL-10/20 có bước tiến đáng kể so với các mẫu GM đã ngừng sản xuất.

Kiểm soát chất lượng của Kawai rất tuyệt vời, đặc biệt là đối với những cây đàn piano sản xuất tại Nhật Bản. Các vấn đề lớn rất hiếm khi xảy ra và ngoài việc bảo trì thông thường, dịch vụ sau bán hàng thường chỉ giới hạn ở việc sửa chữa tiếng vo ve hoặc tiếng rít nhỏ thỉnh thoảng. Dịch vụ bảo hành của Kawai cũng rất tuyệt vời và chế độ bảo hành có thể chuyển nhượng cho chủ sở hữu tương lai trong thời hạn bảo hành (một lợi ích không phổ biến hiện nay). Về âm thanh, đàn piano trở nên sáng hơn theo thời gian, vì vậy Kawai thiết kế nhạc cụ của mình để bắt đầu ở mức êm dịu hơn. Một phần vì độ chạm phím rất tốt, đàn piano lớn Kawai thường được các nghệ sĩ piano cổ điển và các chuyên gia khác tìm kiếm. Đàn piano grand Shigeru đã có vị trí ngang hàng với một số cây đàn piano được kính trọng và đắt tiền nhất thế giới trên các sân khấu hòa nhạc, nhà thờ và các học viện giáo dục đại học trên toàn thế giới.